Rosca Rellena dePascua

Ingredientes
Para el fermento

• 35 g de levadura



• 75 cc d leche



• 1cda de azúcar



• 1cda de harina

Para la masa

• 2 huevos



• 2 yemas



• 120g de azúcar



• 2 cdas colmadas de miel de abeja



• 1 cda de esencia de vainilla



• 1 cda de ralladura de naranja



• 2cda de esencia de pan dulce



• 2cda de agua de azahar



• 500g de harina 0000



• 1 cdita de sal



• 90g de manteca



• leche tibia c/n

Extras Guindillas o Cerezas - Chocolate semiamargo - Azúcar granela blanca o el color que te guste- Frutas abrillantadas o glaceadas - 1 huevo

Para el relleno de crema pastelera 2 formula (850g) - Azúcar molido 200g - Harina 0000 tamizada 50g - Yemas 4 -Leche 500cc Esencia de vainilla 1 cda - Café 1 cdita

En un bol colocar el azúcar y la harina. Agregar las yemas. Mezclar. Pasar la mezcla a una cacerola, volcar la leche y llevar a fuego medio. Mezclar en forma continua.

RetiraR una vez que rompio el hervor y espesó. perfumar con esencia de vainilla y mezclar. Pasar la crema a un bol. Para evita la formación de una pelicula en la superficie, cubrirla con papel film (de modo que el papel tome contacto con la crema). dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez que enfrio, conservarla en la heladera hasta el momento de ser empleada.

Fermento Disolver la levadura en la leche tibia. Añadir el azucar y la harina. Batir rapidamente hasta que se formen burbujas en la superficie. Cubrir con film y dejar fermentar por 10 minutos.

Masa Colocar en un bol los huevos, las yemas, el azucar, la miel, las esencias y la ralladura. Mezclar, si tienes cuchara de madera mejor y añadir el fermento. De a poco ir incorporando la harina tamizada con la sal, in terrcalando con la manteca blanda. Unir los ingredientes a medida que se va agregando la leche tibia, hasta obtener una masa blanda.

Volcar sonre la mesa apenas enharinada y amasar por 7 minutos aproximadamente. Dar forma de bollo. Colocar en un reciepinete enmantecado y dejar descansar hasta que duplique su volumen.

Estirar la masa sobre mesa enharinada dandole forma rectangular (primero le sacas el aire, luego lo haces bollo, colocas el palote en el centro y amasas desde la mitad hacia arriba, luego de nuevo desde la mitad hacia abajo, y asi sucesivamente).

Rellenar una manga con crema pastelera (sin el pico) y colocar tres lineas de esta sobre la masa ( a lo largo de la misma). Enrollar a lo largo y disponer en un molde de rosca ( lo consiges en las casas de envases) o savarin del estilo de los de bizcochuelo. Si no tienes ninguno de los dos, colocalo en una placa enmantecada y en el centro coloca una lata ( te pueden servir las de atún, leche condensada,etc sin el papel claro) luego une las puntas introduciendo un extremo dentro del otro. A modo decorativo puedes colocar en un lado de la masa un huevo (crudo o cocido). Cubrir con polietileno ( bolsas de super por ej.) y dejar leudar.

Decorar con crema pastelera, unas guindillas o cerezas, unas frutas abrillantadas o glaceadas. Hornear a 150°C, durante 40 minutos. Una vez fría, dar brillo con mermelada de duraznos, decorar con lineas de chocolate semiamargo y azúcar granela.